sezona je finog domaćeg neprskanog limuna….iskoristite priliku i počastite se ovim finim kolačem:
potrebno je:
– za podlogu od prhkog tijesta:
- 280 g brašna
- 150 g sitnijeg šećera
- ribana korica 1 limuna
- 150 g hladnog maslaca + malo za podmazati kalup
- prstohvat soli
- 1 jaje (malo ga umutiti)
- 1 žlica hladne vode (staviti malo leda u vodu da je ohladi)
– za fil:
- 3 žlice škrobnog brašna (gustina)
- 85 g šećera
- ribana kora 3 limuna
- 300 ml hladne vode
- 150 ml soka od limuna (svježe iscijeđeni sok )
- 3 žumanca
- 55 g maslaca u kockicama
– za meringu:
- 3 bjelanca
- 175 g sitnog šećera
- 1 žlica smeđeg šećera
- podmazati i pobrašniti kalup promjera 26-28 cm,
- u zdjelu staviti brašno, šećer, ribanu koru limuna, sol i maslac. izmiješati da se dobije nešto slično mrvicama pa dodati jaje i vodu. formirati tijesto, uviti ga u prijanjajuću foliju i ostaviti ga u frižider neka se hladi 20-30 minuta
- razviti tijesto, prebaciti ga na kalup, polako ga pritisnuti uz rubove kalupa, odrezati višak pa sve skupa staviti u frižider da se hladi 20 – 30 minuta
- ohlađeno tijesto prekriti papirom za pečenje pa opteretiti grahom, rižom ili keramičkim kuglicam. peći u pećnici zagrijanoj na 200°C 15 minuta. skinuti grah i papir pa ga peći još 10 minuta. nakon toga izvaditi ga i smanjti pećnicu na 150°C.
- dok se tijesto peče napraviti fil: za fil staviti škrobno brašno, šećer i ribanu limunovu koricu u lončić, dodati malo vode, izmiješati da se dobije jednolična pasta. postupno dodati ostatak vode i sok od limuna. staviti sve skupa na laganu vatru i stalno miješati. neka kuha oko 1 minute miješajući.
- skinuti s vatre, miješati pa umiješati jedno po jedno žumance i na kraju maslac.
- ohladiti sve skupa u loncu s vodom, miješajući
- kada se ohladi prebaciti u kalup sa tijestom
- za meringu umutiti bjelanca, dodavati polagano šećer i dalje muteći. umućenu meringu prebaciti preko fila, prekriti fil i žlicom napraviti neravnine. posuti sve smeđim šećerom. peći 25 do 30 minuta. ohladiti prije serviranja
* ovaj kolač je tako ukusan, lagan, osvježavajući, malo kiseo naravno, radi limuna, a opet ova meringa i podloga od prhkog tijesta ga čine nekako kompletnim užitkom.
U slast!
Pripremila S.T.
