Poklade su….još malo….zato ove krafne…..Bolje da nestane selo nego običaji!

Potrebno je:

• 1 kg brašna
• 1 jaje
• 2 žumanca
• 1 (7 g) vrećica suhog kvasca
• 4 žlice šećera
• dobar prstohvat soli
• ribana korica 1 limuna
• 1 žličica ruma ili neke rakije
• 1/2 l toplog mlijeka
• 1,2 dcl ulja

i još:

• oko 1l ulja za prženje
• marmelada od šipka/ šipurka za punjenje i
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Prosijati brašno i pomiješati ga s soli, ribanom koricom limuna i kvascem
2. U drugu zdjelu stavit jaje, žumanca i šećer te ih umutiti mikserom pa dodavati ulje, rum i na kraju mlijeko
3. Polako smjesi s jajima dodavati brašno pa zamijeniti lopatice miksera spiralnim i nastaviti dodavati brašno dok se ne dobije kompaktna masa. Pokriti prijanjajućom folijom ili krpom i ostaviti na toplo mjesto dok ne udvostrući volumen
4. Nadošlo tijesto prebaciti na podlogu (ne prekuhavati) koju samo samo malo pobrašnili (najbolje na starom lancunu/čaršafu ili stolnjaku) i polako razvaljati oklagijom na debljibu oko 4-5 milimetra. Gornju površinu nemojte posipati brašnom!!!!
5. Čašom ili modlom vaditi krugove. Na sredinu svakoga staviti po žlicu marmelade, prekriti praznim krugom i lagano prstima stiskati ta dva spojena kruga pomalo ih razvlačeći od sredine prema vani. Ponovno istim kalupom napraviti “krug”.
6. Kada su sve krafne završene zagrijati ulje u dubljoj posudi
7. U zagrijano ulje stavljati krafne tako da ona strana koja je bila gornja sada ide prva u ulje, poklopite posudu. Nakon minutice skinite poklopac, okrenuti ih i još ih malo propržiti ali nije potrebno više poklapati.
8. Gotove krafne vaditi šupljom žlicom i stavljati ih na papirnate ručnike
9. Još tople posuti šećerom u prahu ili kristal šećerom, po želji

* Ono što mislim da je važno za pripremu krafni je:

• svi sastojci moraju biti sobne temperature (najbolje sve sastojke večer prije pripreme ostaviti u kuhinji da se temperira ili brašno ugrijte u pećnici na 20°C nekoliko minuta)
• kuhinja mora biti topla
• ulje za prženje ne smije biti pregrijano, pržiti ih na laganoj vatri

U slast!
Pripremila: S.T.