Svečanom otvorenju ovu tradicionalne manifestacije koja okuplja proizvođače zaštićenih hrvatskih pršuta prisustvovali su i izaslanik Predsjednika Republike Hrvatske Velibor Mačkić, izaslanik Predsjednika Vlade RH Mato Čačić, gradonačelnik Grada Šibenika Željko Burić te potpredsjednik HGK Dragan Kovačević.

U svom pozdravnom govoru, župan dr. sc. Marko Jelić poželio je dobrodošlicu svim sudionicima stručnog skupa, ističući pri tom da lokalni pršutari visoko kotiraju na tržištu, jer su od deset dosadašnjih nagrada za najbolji pršut osvojili njih tri:
– Dani hrvatskog pršuta nisu samo priča o pršutu, već i o njegovoj  proizvodnji odnosno o kvaliteti naših autohtonih proizvoda i delicija, a bez vlastite proizvodnje nema sigurnosti i daljnjeg razvoja. S ponosom mogu ustvrditi da naša županija nije samo turistička, već i kontinuirano ulaže u gospodarstvo i male poljoprivrednike, ali je i prva po zaštiti okoliša u Hrvatskoj. Gastronomija u svemu tome igra veliku i važnu ulogu, jer čuva i prenosi znanja o kulturnoj baštini i tradiciji ovog kraja – kazao je župan.

Nakon pozdravnih govora, dodijeljene su nagrade najboljim pršutima i proglašen šampion ovogodišnje manifestacije – Pršutana Barić iz Splita.

U sklopu manifestacije održat će se i tri radionice, a u subotu, na Trgu Pavla Šubića, upriličit će se i izložbeno-prodajna prezentacija certificiranih pršuta. Naglasak je isključivo na zaštićenim pršutima, a Hrvatska ih ima čak četiri – krčki, drniški i dalmatinski, nositelji su EU zaštićene oznaka geografskog porijekla, a istarski EU zaštićene oznake izvornosti.