vjerojatno će se mnogi iznenaditi ovim jelo, kako nazivom tako i sadržajem…jalan, s naglaskom na drugom slogu, znači lažan..i valjda vam je sada sve jasno…ako imate mladih listova neprskane vinove loze, svakako isprobajte ovaj specijalitet..osim u hercegovini možete je naći u grčkoj i u turskoj kuhinji….obično se služi kao hladno meze, odnosno predjelo 🙂 Za nekih 20 – tak sarmica potrebno je:
- 20 – tak mladih listova vinove loze
- 3-4 struka mladog luka ( sa zelenim perima)
- 20 – tak listova svježe mente (nane)
- šalica od 2 dcl riže (arborio, originario)
- sol, papar
- 2- 3 žlice maslinovog ulja
- Listove loze oprati, zakuhati vodu i kada provrije ubaciti listove loze, neka samo provriju 2, 3 minutice, ocijditi ih
- Na malo ulja pirjati sitno sjeckani mladi luk (i zeleni dio), malo ga posoliti
- Na omekšali luk dodati rižu (suhu, nemojte je prati), dodati isjeckanu mentu, posoliti i popapriti i skloniti da se malo prohladi
- Na svaki list staviti otprilike oko 2 čajne žlice pirjane riže, pa umotati kao pismo i slagati u posudu u koju će se kuhati
- Pripremljene sarmice opteretiti prikladnim tanjurom, zaliti vrelom vodom (malo iznad tanjura) te stavit kuhati. Kuhati na laganoj vatri 20 – 25 minuta (riža će upiti vodu)
- Služiti s kiselim vrhnjem ili bez njega kao hladno meze ili sa umakom od rajčice, po želji i volji.
* Česte su sarmice u listovima vinove loze ali one klasične, s mesom. Ove su vjerujte posebne, radi mente, mladog luka, a listovi vinove loze imaju neku prekrasnu specifičnu kiselinu i pravi su užitak za nepce … i dalje…. U slast! pripremila: S.T. 
