Nema zamjerke ni dizanim tijestima, ni pitama, ni sitnim kolačima, ni kremama, ali torta je ipak torta – kraljica blagdanskog stola…
A ova torta je upravo to što joj ime kaže: bomba…po ukusu, po kalorijama, po okusu,….
recept za ovu tortu:
Za biskvit je potrebno:
- 6 jaja
- 6 žlica šećera
- 8 žlica mljevenih oraha
- 3 žlice brašna
Umutiti dobro jaja sa šećerom pa im dodati mljevene orahe pomiješane s brašnom. Ovo dodavati postupno miješajući lagano žlicom. Kada ste to izmiješali preliti u oblik za torte promjera od 26 ili 28 cm Peći u dobro zagrijanoj pećnici (zagrijati na 230 °C) oko 5 minuta, zatim pećnicu smanjiti na oko 180 – 200 °C i peći još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi, staviti na rešetku da se hladi.
Dok se kora peče i hladi pripremiti fil I. Za njega je potrebno:
- 250 g maslaca ili margarina (šta ko voli)
- 12 žlica šećera u prahu
- 6 žumanaca
- 150 g mljevenih oraha
- 150 g plazma keksa (može i Krašov “pettite beure”)
- 2 dcl soka od narandže
- 100 g čokolade za kuhanje
Postupak pripreme:
Keks složiti na tacnu, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok.
Kratko, minuticu dvije mikserom mutiti žumanca sa šećerom u prahu u metalnoj ili staklenoj zdjeli…sve prebaciti na lonac sa ključalom vodom i nastaviti miješati špatulom iznad pare…to raditi 15 do 20 minuta…pošto se zgusnulo skinuti s pare i dobro ohladiti…
U drugoj zdjeli pjenasto umutiti maslac pa kada je umućen dodati mu ohlađene žumance, mljevene orahe, i potopljeni plazma keks. Sve skupa još umutiti i ujednačiti….
Polovicu ovoga fila staviti na ohlađeni biskvit i poravnati…
Polovicu ovoga fila staviti na ohlađeni biskvit i poravnati…
U drugu polovicu dodati omekšalu čokoladu ( možete je ostaviti u pećnici poslije pečenja biskvita) pa opet dobro ujednačiti i premazati prvu polovicu fila.
Pripremiti drugi fil za koji je potrebno:
- 6 bjelanaca
- 6 žlica šećera (kristal)
- 2 x 150 g šećera
a priprema se ovako:
Prvo staviti u dvije posude (teća/lonac/šerpica) po 150 g šećera.
U jedan stavite malo vode i stavite kuhati da dobijete “ušpinovani/ukuhani” šećer.
Drugi stavite na vatru (u suhu posudu) i grijte ga polako da se otopi – karamelizira. Karamelizirajte ga sve dok ne počne dobro pjeniti vodeći računa da ne zagori…
Dok se šećer otapa u velikoj zdjeli mutite bjelance, kada su umućeni dodajte im jednu po jednu onih 6 žlica šećera. Za to vrijeme će se i ukuhati šećer. Prvo u pripremljene bjelance dodajte ukuhani šećer ali polako. Smjesa će postati sjajna i glatka i bit će topla pa dodajte karamelizirani šećer koji je već zapjenio. Njega saspite u već umućene bjelance i neprestano mutite. Nastavite mutiti da se šaum ohladi 5 – 7 minuta…Dobit ćete gustu, sjajnu, “masnu” kremu!
I, drugi fil je spreman!
Nanesite ga na tortu odozgo i sa strana. Tortu pljosnatom stranom noža malo izlupati da postane namreškana.
* Ovu tortu za početak ostaviti na hladno mjesto, kao npr. ostava, soba ali ne u frižider. možete je tek pošto prenoći prebaciti u frižider. Ne poklapajte je zvonom!
* Može stajati bez bojazni 5-6 dana, ako se ne pojede u međuvremenu 🙂
* Tortu rezati nožem namočenim u hladnoj vodi. Poslije svakog rezanja obrisati nož i ponovno namočiti nož pa rezati
* Pročitajte više ovdje
U slast!
Pripremila: S.T.
